特殊海洋生態及海鮮
吉貝海洋生態:
澎湖的離島吉貝島,有著聞名世界的的貝殼沙灘,完全由貝殼砂堆積而成;另外吉貝島西北方的海域內,有許多盤狀珊瑚群聚,盤狀珊瑚外形片狀並環捲如蓮花座,群體綿延生長寬達數十公尺,是為澎湖海域珊瑚的最大特徵。
吉貝特殊海鮮:
烤鐘螺在台灣已絕跡的「烤鍾螺」最令人讚嘆,每個鍾螺幾乎有半個到一個拳頭大,簡單的烤一烤,沾點醬油,口感又鮮又Q,這滋味絕非帶土味的燒酒螺可比。
海膽沙西米將採集到的海膽直接在岸上料理,這樣子最能吃到海膽的新鮮口感。
其中公認口感最棒的是白棘三列海膽(俗稱馬糞海膽)
石壁炒酸菜是吉貝才吃得到的特產,石壁又有海底香菇之稱,是一種攀附在岩石間的黑色螺類,每個約指甲般大小,配上吉貝當地特有的酸菜(像蘿蔔乾大小、口感略酸)一起炒,QQ酸酸的非常順口。